Kuchařský nůž Gyuto Hokiyama Tosa-Ichi Aogami Super, White Octagonal

Jedná se o extrémně ostrý japonský nůž Gyuto vyrobený z japonské oceli AOGAMI SUPER a ergonomickou rukojetí ve tvaru osmiúhelníku.

Ten to nůž spojuje v sobě vynikající výkon s impozantním designem a nejvyšší kvalitou. Gyuto je japonským kuchyňským nožem, který si získal oblibu pro svou mimořádnou všestrannost a široké spektrum využití. Tento nůž má špičatou čepel s rovným ostřím a dlouhou čepelí, což jej činí ideálním pro krájení, drcení, plátkování a precizní řezání masa, ryb, ovoce a zeleniny.

Jedním z klíčových rysů Gyuto nože je jeho nadčasová využitelnost. Lze jej využít při různých kuchyňských úkolech, jako je například krájení masa s kostí, filetováním ryb, sekaní bylinek nebo řezání tvrdé zeleniny. Gyuto obvykle disponuje dlouhou a štíhlou čepelí, což umožňuje precizní práci a zajišťuje kuchařům vynikající výsledky.

Celkově se Gyuto nůž těší velkému uznání díky své všestrannosti, kvalitě a výkonu. Je oblíbeným nástrojem jak mezi profesionálními kuchaři, tak i mezi domácími kuchaři, kteří ocení jeho schopnost zvládat různé úkoly v kuchyni s precizností a lehkostí.

Ocel Aogami Super je mimořádně bohatá na uhlík, což významně ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, což přispívá k vyšší odolnosti a houževnatosti oceli. Aogami Super je považována za nejmodernější uhlíkovou ocel dostupnou na trhu. Toto materiálu s vysokým obsahem uhlíku vyžaduje pečlivou péči, protože se na ní rychle tvoří ochranná patina. Bez pravidelného otírání a vysoušení se může objevit povlak patiny, což je forma rezavění. Hokiyama však tento problém vyřešila, což minimalizuje potřebnou údržbu. Dvě vnější vrstvy z měkčí oceli SUS405 jsou odolné proti korozi. Jádro z oceli Aogami Super je stále částečně viditelné na okraji čepele, což je symbolizováno zakřivenou linií na spodní straně čepele, oddělující jádro od vnějších vrstev.

Tvrdost oceli Aogami Super dosahuje přibližně 63 HRC, což ji činí extrémně tvrdou a dlouhodobě udržuje ostrost i přes časté používání. Díky vysokému obsahu uhlíku je nůž také snadno brousitelný.

Hokiyama s tímto nožem ctí japonskou tradici. Rukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva a doplněna buvolím rohovým obrubém. Magnólie byla vybrána pro své antiseptické vlastnosti, ale zároveň je dřevem měkčím, což znamená, že se může rychle zašpinit. Doporučuje se proto rukojeť držet čistou. Rukojeť má osmihranný tvar, což z ní činí vhodnou pro leváky i praváky.

Jedná se o progresivní styl nazývaný "Tosa-Ichi," využívající vysoce kvalitní ocel "Hitachi Blue Super" jako jádro čepele a pokrytou měkkou nerezovou vrstvou. První, prémiová ocel má za cíl poskytovat nejvyšší ostrost a tvrdost, zatímco druhá, vnější vrstva, je určena pro zvýšení odolnosti čepele proti korozi. Rodina kuchyňských nožů je vyráběna s precizním řemeslným umem místních kovářů v továrně Hokiyama. Díky extrémně měkké vnější vrstvě železa lze tuto čepel snadno nabrousit dle vašich přání, zatímco tradiční jádrová ocel zajišťuje citlivý a precizní řez.

Poznámka: Je důležité správně starat se o tento nůž, protože ostří může snadno zrezivět.

TOSAICHI, je praktický nástroj pro řezání, který vychází z fúzní metodologie. Tato metoda vznikla spojením technik výroby mečů SAMURAI a místních kovářských znalostí v oblasti Tosa během období Kamakura. Na rozdíl od mečů SAMURAI, které byly zřídka použity ve skutečné válce, příbory TOSA byly vyvinuty a používány v každodenním životě. Musí odolávat náročným podmínkám a potřebují zůstat ostré. Příbory TOSA nejsou určeny k vystavování, ale k praktickému použití. Jejich unikátní vývoj stále pokračuje...

Jak se starat o ten to nůž:

- Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.

- Nepoužívejte nůž ke krájení tvrdých a zmražených potravin. Může dojít ke zlomení ostří nebo vylomení jeho části.

- Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.

- Chraňte nůž před pádem nebo nárazem.

- Po použití je vhodné nůž potřít olejem. Pokud víte, že nůž nebudete delší dobu používat, je lepší nůž naolejovat a zabalit do hadříku nebo novin. Olej z tiskařské černi použité na novinovém tisku ochrání čepel před možnou korozí.

- Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.

- Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi!

Parametry nože:

• délka ostří: 215 mm
• délka rukojeti: 140 mm
• celková délka:370 mm
• hmotnost: 150 g.

Vyrobeno v Japonsku.