Orange Habanero mash 

Mash z čerstvých chilli papriček Orange Habanero.

Pálivost: 300 000 SHU

Objem: 100 ml 

Složení: Orange Habanero chilli papričky, sůl, kyselina octová.

Země původu: Ekvádor

Paprička dosahuje vysoké pálivosti v rozmezí 200 000–300 000 SHU.

Papričky Habanero v sobě spojují vše, co si u dobrého chilli přejete. Jsou vysoce pálivé, takže vás rozhodně neochudí o ten pravý a poctivý hřejivý pocit, mají specifickou chuť s tóny tropického ovoce.

Mají intenzivní květinovou vůni. V chuti lze výrazně rozpoznat kokos, žlutý meloun, papayu a podtóny bobulovin, někteří v jejich chuti nachází také tóny meruňky - zkrátka úžasná záležitost pro všechny, kteří po prvotním pálení si vychutnají zaslouženou ovocnou chuť. Zajímavá je především barevná škála, kterou lze u těchto papriček pozorovat. Ze světle zelené u nezralých plodů přechází postupně v typickou oranžovou a červenou. K vidění jsou ovšem také Habanera růžové, hnědé, tmavě zelené i bílé barvy.

Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero.

Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 2–6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.